Kung Pao Chicken
Ang Kung Pao Chicken usa ka sikat nga tradisyonal nga pagkaon nga sikat sa balay ug sa gawas sa nasud.Nalakip kini sa lutuing Shandong, lutuing Sichuan, ug lutu nga Guizhou, ug lahi ang hilaw nga materyales ug pamaagi niini.Ang gigikanan sa kini nga pinggan adunay kalabotan sa manok nga gisudlan sa sarsa sa lutuing Shandong, ug ang halang nga manok sa linutoan sa Guizhou.Kini sa ulahi gipauswag ug gidala sa unahan ni Ding Baozhen, gobernador sa Shandong ug gobernador sa Sichuan sa Dinastiyang Qing, ug nagporma ug bag-ong putahe-Gongbao nga manok.Gipasa kini hangtod karon, ug kini nga pinggan giklasipikar usab ingon usa ka pinggan sa korte sa Beijing.Sang ulihi, naglapta man sa abroad ang Kung Pao Chicken.
Ang Kung Pao Chicken giluto uban sa manok isip nag-unang sangkap ug gidugangan sa mani, sili ug uban pang mga auxiliary nga sangkap.Pula apan dili halang, halang apan dili mabangis, kusog nga halang nga lami, hamis ug crispy nga karne.Tungod sa halang nga lami niini, ang kalumo sa manok ug ang crispness sa mani.
Niadtong Septembre 2018, gi-rate kini isip "Chinese cuisine" taliwala sa top ten classic dishes sa Guizhou ug top ten classic dishes sa Sichuan.
Ang Kung Pao Chicken gihulagway sa katam-is sa halang ug halang sa katam-is.Ang kalumo sa manok ug ang crispness sa mani, ang baba kay halang ug crispy, pula pero dili halang, halang pero dili kusog, ug ang karne hamis ug presko.
Human ma-import ang kung pao nga manok, ang tumoy sa dila mobati nga gamay ug gamay nga halang, ug unya kini matam-is sa lami, ug adunay pipila nga "maasim ug maasim" nga pagbati sa pag-usap, ang manok ubos sa init, halang, maasim ug tam-is nga pakete , Spring sibuyas, mani naghimo sa mga tawo nga gusto nga mohunong.
Ang mga ngalan sa Kung Pao Chickens bisan asa managsama, apan ang mga pamaagi managlahi:
Ang Sichuan nga bersyon sa Kung Pao Chicken naggamit sa mga dughan sa manok.Tungod kay ang dughan sa manok dili sayon nga lami, ang manok sayon nga humok ug dili humok.Kinahanglan nimo nga gibunalan ang manok gamit ang likod sa usa ka kutsilyo sa pipila ka mga higayon sa dili pa ang pagsukod sa lami, o ibutang sa usa ka puti nga itlog, kini nga manok mahimong mas malumo ug hapsay.Ang Sichuan nga bersyon sa Kung Pao Chicken kinahanglang mogamit ug mugbo nga mga mani ug uga nga chili knots, ug ang lami kinahanglang halang nga lychee.Ang pista sa sili kay pinirito ug humot, nga nagpasiugda sa halang nga lami.
Ang Shandong cuisine nga bersyon sa Kung Pao Chicken naggamit ug daghang paa sa manok.Aron mas ma-highlight ang lami sa Kung Pao nga manok, ang Shandong cuisine nagdugang usab og diced bamboo shoots o diced horseshoe.Ang praktis sa Kung Pao Chicken halos pareho ra sa lutuing Sichuan, apan mas gihatagan og pagtagad ang pag-stir-frying, aron mapreserbar ang presko sa manok.
Ang Guizhou nga bersyon sa Kung Pao Chicken naggamit sa Caba Chili, nga lahi sa mga bersyon sa Sichuan ug Shandong.Ang Guizhou nga bersyon sa Kung Pao Chicken kay parat ug halang, nga medyo tam-is ug maaslom.Palihug hatagi ug pagtagad ang pulong nga "asim".Ang init ug maasim mao ang usa sa importante nga mga timailhan nga nagpalahi sa Guizhou cuisine gikan sa Sichuan cuisine.
